Huevos a la ranchera (para diabeticos)

Huevos a la ranchera

Hoy en la mañana me levante con muchísima hambre y siempre me pongo a pensar que puedo hacer de cocinar, así que se me antojaron unos huevos a la ranchera que sin duda son una de las comidas más sanas y deliciosas que podemos consumir con gran libertad.  Particularmente de esta comida me gusta ese sabor diferente que se le puede dar a esta comida para hacerla un platillo gourmet haciéndola una exquisitez.

Es muy fácil de elaborar y puede disfrutarla todos los miembros de la familia, se pueden servir porciones grandes y muy satisfactorias. Bueno comencemos.

Huevos a la ranchera (aptos para diabéticos)

Rinde para una porción

Calorías aproximadas (200 por porción)

Carbohidratos (8.4 gramos por porción)

Ingredientes

2 huevos grandes

2 tomates maduros

1 cuarto taza de cebolla blanca picada

1 cuarto taza de pimiento verde picado (chile verde dulce)

Dos cucharadas de aceitunas verdes picadas

1 diente de ajo finamente picado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 ramita de culantro de cilantro picado

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Tres cucharadas de vino tinto

1 sobre de edulcorante

Chile tabasco

Preparación

En una cucharada de aceite de oliva dorar las cebollas a fuego medio (hay que tener cuidado de no quemarlas) una vez doradas agregar el tomate y seguir cocinando hasta que el tomate suelte su jugo.

Agregar el vino, luego el ajo, la sal y la pimienta al a mezcla, revolver todos los ingredientes, una vez agregados estos ingredientes se debe cocinar tres minutos más (cuidado sobre todo que el ajo no se queme). En este punto dependiendo de su gusto agregue la cantidad de edulcorante que desee, mi recomendación es poner poco e ir probando hasta que del punto que usted quiere (yo uso medio sobre) finalmente se agregan las aceitunas a la mezcla. Poner aparte.

En dos cucharadas de aceite de oliva freír el huevo, como el aceite de oliva se caliente en poca temperatura el secreto a hacerlo a fuego suave, colocamos los dos huevos en el aceite frio que va a ir calentando poco a poco, dependiendo de cómo queremos la yema de huevo vamos a cocinarlos, una vez listos, los sacamos del fuego y los servimos en un plato, colocando la deliciosa mezcla del tomate encima.

Adornamos con el sobre de cilantro encima y si te gusta el chile puede agregarle una gotas de chile tabasco.

Si queremos de esto un desayuno completo lo podemos complementar con una taza de frijoles guisados haciéndolo un desayuno completo y muy saludable.

En caso de querer hacer la receta tradicional (para los que no tienen diabetes en la familia), se debe colocar el huevo sobre una tortilla frita en lugar de sobre el plato y listo así comemos con todos en la familia esta delicia.

Esperamos los disfrutes

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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