Huevos a la flamenca, el desayuno perfecto para iniciar el dia

Estamos a pocos días del día del padre (bueno en mi país Honduras es el 19 de marzo) y yo sí creo que un padre merece que sus hijos o su familia le celebren como es debido. Esta semana como les había comentado en artículos anteriores voy a dedicarme a darles recetas para cocinar para sus papas diabéticos ese día.

Hoy les traigo una receta sanísima, delicioso original de la cultura española, huevos a la Flamenca, fáciles de elaborar, pero con un sabor diferente, que hacen de los tradicionales huevos del desayuno toda una aventura pero sobre todo un agasajo para el papa diabético de la casa.

Lleno de vegetales y sabores que se combinan muy bien te aseguro que luego hacer esta receta se convertirá en una de tus preferidas para toda la familia, casi libre de carbohidratos en su totalidad y con cero azúcares es algo que los diabéticos podemos comer con toda libertad. Así que a cocinar para papa.

Huevos a la flamenca

Hechos nutricionales

Rinde para 1 porciones

Calorías aproximadas (250 por porción)

Carbohidratos (1.3 gramos por porción)

Tiempo de preparación 25 minutos

Ingredientes

2 huevos frescos

¼ taza de vino tino o vino de cocinar

¼ taza de cebolla blanca picada finamente

½ taza de tomate fresco picado en cubos

½ taza de jamón de tu gusto cortado en cubos

½ de aceituna negras en trozos (pueden ser verdes)

1 lata pequeña de guisantes escurridos

1 lata pequeña de hongos cortados en trozos en agua

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Antes de comenzar esta receta vamos a precalentar el horno a 180 grados mientras hacemos el resto de la receta.

En una sarten antiadherente vamos a colocar las dos cucharadas de aceite de oliva, colocamos la cebolla la cual vamos a cristalizar, como les he mencionado antes esto es que las cebollas se van a volver transparentes esto mas o menos se logra en dos a tres minutos a fuego medio.

Ahora vamos a agregar el tomate a la cebolla y vamos a espera que este comience a freírse, esto te llevara también solo un par de minutos, esperamos que el tomate esta frito y la cebolla, es tiempo entonces de agregar el vino tinto, debemos siempre tener cuidado de tener nuestro fuego a nivel medio, el aroma del vino, junto con el tomate y la cebolla te resultaran deliciosos.

Agregamos el resto de los ingredientes, el jamón, los hongos y los guisantes y cocinas por unos tres o cuatro minutos más, todo el proceso debió llevarte más o menos de seis a ocho minutos. Debes dejar que el jugo no se consuma del todo. Agregas sal y pimienta, si te resulta demasiado acido puedes agregarle un poco edulcorante a la Mezcala para que no esté tan acido, pero eso realmente es a tu gusto.

Finalmente en un recipiente para hornear pequeño, colocas todos nuestros vegetales y en los haces un espacio en el centro, dejas caes con cuidado los dos huevos en la mitad de la mezcla y les colocar un poco de sal y pimienta encima.

Dos recomendaciones, si no quieres los huevos con la yema entera pues la rompes ahí, pero sobre todo tiene que vigilar la yema de huevo que es la determina cuanto tiempo lo vas a cocinar. Es hora de agregarle encima o dejarles caer las aceitunas, te aseguro que los colores serán magnificos.

Ahora lo metes al horno, mas o menos 15 minutos veras como el huevo se integra con todo haciendo de este un real platillo gourmet exquisito para un diabético.

Para completar este plato puede hacerlo con una buena porción de aguacate y queso por ejemplo lo cual complementara perfectamente tus Huevos a la flamenca, el desayuno perfecto del día del padre. Bueno provecho cuando lo comas con tu familia.

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Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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