Aguacates rellenos cangrejo (Surimi) ¡Una delicia!

Ni que decirles los aguacates son sin duda uno de los ingredientes preferidos de todos en el mundo, ahora además de saludables son un bocadillo que llena de satisfacción, por sus cualidades el aguacate es un alimento que nos llena, además es perfecto para diabéticos por las grasas saludables que este tiene.

Ahora este plato es una obra de arte culinaria la gran ventaja es que puedes preparar con anticipación, la ensalada de surimi se puede preparar antes y refrigerarla, luego solamente cortar los aguacates prepararlos y colocar la ensalada encima, el caso es que será fácil de hacer o de llevar ambos casos serán un gran tiempo de comida.

Aguacates rellenos de cangrejo (Surimi)

Rinde para dos porciones (un aguacate por porción)

Calorías aproximadas (220 por porción)

Carbohidratos (7.0 gramos por porción)

Tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes 

Dos aguacates grandes y maduros, pelados y partidos a la mitad.

Seis barritas de surimi o una taza de carne de cangrejo (preferiblemente)

Un tomate manzano

Un huevo duro

Una rama de culantro de castilla (Culantrillo)

Un limón pequeño

Una pizca de pimienta

Una pizca de sal

Dos cucharadas de mayonesa para diabéticos

Una cucharada de mantequilla (crema blanca)

Dos cucharadas de mostaza

Dos cucharadas de cebolla roja (preferiblemente)

Dos cucharadas de queso rallado

Preparación

Lo primero es pelar los aguacates delicadamente, luego partidos a la mitad con mucho cuidado con sus dedos, cubra con una fina capa de sal por dentro y fuera el aguacate (esto es muy importante puesto que da realce al sabor), resérvelos, luego coloque en medio de los aguacates la semilla, de esta manera no cambian de color, es importante que los aguacates este a temperatura ambiente y también deben comerse de inmediato entre mas frescos mejor.

Pique la cebolla, el tomate y el culantro en los cuadritos finos posibles, luego a estos agrégueles una generosa porción de jugo limón y revuélvalos hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos, agregue sal y pimienta. Aparte y deje descansar cinco minutos.

Corte el cangrejo en piezas pequeñas del mismo tamaño,  luego en otro bol revuelva el cangrejo con la mayonesa para diabéticos, si no tienes la receta te la dejo acá http://atleticoydiabetico.blogspot.com/2018/02/mayonesa-para-diabeticos-base-para.html

Luego agregas la crema y a mostaza asegúrese que distribuirlo completamente.

El cangrejo y los vegetales deben revolverse con mucho cuidado, evitar deshacer los vegetales así que debes hacerlo delicadamente. Luego partes el huevo en cuadritos y los agregas a la mezcla teniendo cuidado de deshacerlo en el proceso al cual le agregas la crema, esto le dará una contextura muy cremosa. Vamos a llamar a esta mezcla una ensalada de surimi cremosa, está la podemos guardar, les comento que esta ensalada puede comerse sola pruébala es una delicia, pero si la preparar un día antes tendrás la cena en unos minutos, si la refrigeras podrías solamente pelar los aguacates y colocarles la ensalada de cangrejo encima. También es perfecto para llevarlo al trabajo donde puede llevar los aguacates partirlos ahí y colocarles la ensalada encima , ¿te imaginas? una verdadera delicia.

Finalmente coloque sobre cada mitad de los aguacates la mezcla con la cual cubrirá hasta el tope las mitades de los aguacates, solo debe agregar espolvoreando el queso rallado encima y listo. Una deliciosa combinación que puede comer sola o como parte del almuerzo o la cena.

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Esperamos los disfrutes

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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