Vegetales en mantequilla, arvejas estilo chino, brócoli con queso, acompañamientos perfectos para diabéticos.

A veces tenemos claro el centro del plato (casi siempre la carne), la mayoría de las veces es la proteína, un bueno pedazo de carne, un delicioso pollo o pescado, pero siempre, siempre debemos de pensar en lo que va a acompañar esa proteína.

Para nosotros sí puede ser un problema como diabéticos eso, las personas sanas la tienen fácil, arroz, papas, pasta, pan, ellos pueden terminar de llenar o complementar sus platos con realmente lo quieran y no será un problema, pero si para nosotros como diabéticos.

Así que pensando en esto vamos a elaborar una serie de artículos sobre los acompañamientos que los diabéticos pueden comer, vamos a variar entre frutas, vegetales, semillas y granos, así que espero disfruten de esta serie de artículos que estaremos publicando esta semana.

El diabético debe aprender a comer, a comer muy bien, a comer mucho, a disfrutar de la comida, solo se debe saber que comer, para eso este artículo, espero lo disfrutes.

Vegetales en mantequilla

Rinde para 4 porciones

Calorías aproximadas (180 por porción)

Carbohidratos (9.6 gramos por porción)

Tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes

2 tazas de maíz dulce

1 zanahoria grande cortada en trozos pequeños

1 taza de hongos cortados en trozos

¼ taza de crema blanca

¼ taza de queso rayado parmesano

1 pizca de orégano seco o fresco

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de sal

Preparación

En una sarten grande vamos a colocar el maíz dulce, la crema y el queso rallado, vamos a encender el fuego a medio bajo, si tu estufa tiene números seria como el número 4, ahí vamos a dejar calentar el maíz durante unos cinco minutos, agregamos la zanahoria y los hongos, dejamos unos tres minutos más ahí de inmediato condimentamos con orégano, sal y pimienta , para este punto el las zanahorias deben estar tiernas así que es hora de sacarlas de fuego y apartar, puede comer como parte de tu comida este plato como acompañamiento.

Arvejas estilo chino

Rinde para 4 porciones

Calorías aproximadas (90 por porción)

Carbohidratos (1.2 gramos por porción)

Tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes

1 libra de arvejas verdes

3 diente de cortadas finamente

2 cucharadas de cebolla finamente picada

3 cucharadas de soya

2 cucharadas de aceite de ajonjolí o aceite de canola

1 cucharada de jengibre en polvo

Sal y pimienta

Preparación

¡Me encantan las arvejas! Me parecen deliciosas verdes crocantes una ricura, el secreto es cocinarlas muy poco a fuego muy fuerte para que queden crocantes.

En una freidera colocamos a fuego fuerte la cebolla en el aceite de ajonjolí, si tienes de este pues puedes usar aceite de canola, bueno colocas las cebollas y las cocinas unos dos minutos.

Le agregas las arvejas, la salsa soya y los dientes de ajo, los salteas muy bien unos dos minutos mas hasta que el ajo se dore, ahí agregas el jengibre, la pimienta y la sal. Un par de minutos más, una delicia, arvejas crocantes de un sabor delicioso.

Brócoli con queso

Rinde para 4 porciones

Calorías aproximadas (100 por porción)

Carbohidratos (1.1 gramos por porción)

Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

1 cabeza de brócoli grande y fresca

3 tazas con agua

¼ taza de crema blanca

¼ taza de queso mozzarella rayado

1 pizca de orégano seco o fresco

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de sal

Preparación

Primero queremos que el brócoli quede tierno, así que vamos a poner las dos tazas con agua y le vamos a agregar sal, dejamos que hierva y metemos la cabeza de coliflor. Te voy a dar un consejo de cocina sobre el brócoli, vas a verlo de un color, lo metes al agua y veras como cambia a un verde brillante, ahí podras saber cuándo esta crocante y listo.

Cortas el brócoli en ramitas y reservas.

En una sarten agregas la crema, el queso y lo calientas hasta que hierva eso será muy rápido un minuto mas o menos. Ahí de inmediato agregas las ramitas de brócoli, condimentas con orégano, sal y pimienta.

Esperas que el queso se derrita, revuelves muy bien y listo, una delicia de brócoli en queso cremoso.

Espero que cuando lo elabores nos mandes una foto para compartirla.

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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