Tiramisú sin harina ni azúcar (el postre diabético perfecto)

El tiramisú es un postre moderno de los años cincuenta nacidos al norte de Italia. Es una perfecta combinación entre café, cacao en polvo y queso mascarpone. Esa combinación además de la galleta tradicional crea un sabor único y muy satisfactorio, que además tiene la intencionalidad de llenar a las personas que lo consume.

Resulta que como diabéticos siempre debemos cuidar el consumo de azucares y carbohidratos, el tiramisú tradicional tiene ambos, pero pensando precisamente en eso hemos de cambiar mucho la receta original, al final de varios intentos hemos logrado un producto realmente delicioso para diabéticos, sin el pan tradicional, si azúcar, pero igual de delicioso que el de la receta original.

En la receta original se usan bizcochos dulces, los cuales vamos a evitar elaborando nuestros propios bizcochos de un pan llamado “pan de nube” elaborado completamente de leche en polvo, así que espero disfruten de esta delicia de postre.

Es postre sea sin duda del gusto de todos en la casa, al punto que no notaran es la diferencia entre el postre original y esta versión saludable, apta para diabéticos de esta delicia italiana. Así que manos a la obra, vamos a disfrutar de esta delicia.

Tiramisú sin harina, ni azúcar

Rinde para 4 porciones

Calorías aproximadas (240 por porción)

Carbohidratos (1.6 gramos por porción)

Tiempo de preparación 45 minutos

Ingredientes

Para los bizcochos de pan de nube

2 tazas de leche en polvo

4 cucharas de polvo de hornear

4 huevos

1 sobre de edulcorante

1 cucharada de vainilla

Para la cobertura y relleno

2 tazas de café del tipo que quieras endulzado con edulcorante

1 ½ tazas de queso crema o queso mascarpone

4 cucharas de licor de café o vino tinto

¼ taza de leche evaporada light

1 sobrecito de edulcorante

Cacao al gusto

Una pizca de canela

Preparación

Vamos a prepara esta receta por pasos, lo primero que vamos a hacer es el pan se nube este pan es una posibilidad muy interesante para los diabéticos que siempre tenemos que luchar con no consumir productos de harina refinada. El pan de nube es realmente fácil de hacer y es totalmente libre de carbohidratos.

Vamos a colocar en un recipiente los huevos, el polvo para hornear, la cucharada de vainilla y la leche. Vas a revolver con una espátula la masa poco a poco hasta tener una masa uniforme. Luego con las manos (si debes hacerlo con las manos) vas a amasar bien una ves que tengas una masa uniforme apartas.

Enciende el horno a 180 grados y lo precalientas, luego en un recipiente colocas la masa que previamente debes dividir en partes. Lo que quieres lograr es extender la masa en forma de bizcochos alargados tantos como puedas, con esta receta podrás tener alrededor de unos doce biscochos.

Los vas a colocar en el horno hasta que estén crocantes y doradas las apartas.

En un recipiente aparte vamos a colocar el queso mascarpone o queso crema a este queso le vamos a agregar el licor de café o vino tinto según lo tengas, así agregamos la leche evaporada y batimos con la batidora hasta que la mezcla tenga una contextura suave.

Finalmente colocamos una capa de los bizcochos de pan de nube en el recipiente final donde quedara el postre, toda una capa en la parte inferior, deberías de buscar un recipiente donde quepan unas seis galletas. Ahora esas galletas debes cubrirlas con el café el cual endulzaste previamente, debes literalmente mojar los biscochos en el café hasta que estén cubiertas, no demasiado somo mojarlas muy bien.

Ahí colocas una capa de crema encima y espolvoreas una capa de el chocolate en polvo que tienes.

Repites el proceso, en otras palabras, colocas otra capa de biscocho, lo cubres y luego la crema, hasta que tengas una segunda capa.

La parte superior debería quedar cubierta de chocolate, una decoración final realmente deliciosa. Dejas que el postre se “asiente” o se una al menos una hora en la refrigeradora y listo, tienes un postre perfecto y delicioso para todos en la familia, pero especialmente para ti, perfecto para diabético.

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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