Dia 12 (ejemplos de que comer en todo el día para un diabético)
Dia 12 (ejemplos de que comer
en todo el día para un diabético)
Hoy es el día numero doce que vivo de esta experiencia,
para los por primera ves lee esta serie de artículos llamados Diario de un diabético,
soy un chef hondureño diabético que junto con un grupo de médicos y nutricionista
han abierto esta página, este espacio para beneficiar a toda la comunidad diabética
de América y por que no decirlo del mundo de habla hispana.
Esta serie de artículos
(uno a la semana) llamados Diario de un diabético recopilan mis experiencias
como diabético y como chef, que narra las comidas que comí en un día, como las
cocine, las recetas que use y los valores nutricionales de cada comida. Este
diario puede servirte como ejemplo para lo que puedes comer en un día, las
cantidades y sobre todo poder variar siempre los tipos de comida que un diabético
puede comer.
Espero lo disfruten, espero les sea de utilidad. Para
comenzar les cuento sobre mi desayuno, fue algo familiar, así que comimos algo
muy típico de mi país Honduras pero que puede preparar perfectamente en
cualquier país.
Desayuno típico hondureño (Frijoles,
Huevo con chorizo, aguacate, queso y crema)
Hechos nutricionales
Rinde para 1 porción
Calorías aproximadas (410 por
porción)
Carbohidratos (7,2 gramos por
porción)
Tiempo de preparación treinta
minutos
Índice Glicémico 10
Ingredientes
1 taza de frijoles cocidos
enteros
1 huevo con chorizo suelto
1 porción de queso blanco
(puede ser del tipo que quieras)
1 porción de mantequilla o
crema blanca
½ medio aguacate mediano
1 taza de café con leche
descremada o un vaso de jugo de naranja
Preparación
Existen varias formas de preparar los frijoles
enteros, pero estoy casi seguro de que en cada una de sus casas los preparan
muy bien, inclusive si en su casa no preparan frijoles pues los puede comprar
ya cocidos en el supermercado, en mi casa mi tía se encarga de elaborarlos y a
la hora cocerlos les agrega ajo, cebolla, tomate y chile dulce, lo cual les da
un sabor excepcional.
En cuanto al huevo pues revuelves un huevo con la
receta de chorizo suelto que antes les hemos presentado, pero si no tiene te la
dejamos de nuevo acá para que la leas
Ahora como puedes ver este desayuno esta casi libre de
carbohidratos, también casi libre de grasas, pero es algo tradicional, como
puedes ver también es un desayuno muy abundante así que complacerá hasta el más
hambriento.
Merienda
La merienda fue simple, después de tan copioso
desayuno no tenia mucha hambre, me comí una deliciosa pera junto don dos
mandarinas que me regalaron, lo acompañe de un vaso son agua , comida genial
que disfrute mucho.
Rinde
para 1 porción
Calorías
aproximadas 160 por porción
Carbohidratos
8 gramos por porción
Índice
glicémico 4
Almuerzo
Había preparado el día anterior una ensalada nutritiva
y refrescante, deliciosa espero las disfrutes.
Ensalada
Mil colores
Rinde para una porción
Calorías aproximadas (540
por porción)
Carbohidratos (11.8
gramos por porción)
Índice glicémico 19
Ingredientes
1
tomate rojo y cortado en 4 piezas
½
cabeza de brócoli en sus ramitas
1
pechuga de pollo en hiervas y vino cortado en trozos
½
aguacate cortado en trozos medianos
½
taza de queso amarrillo (cheddar o americano)
5
hojas lavadas y frescas de lechuga romana
½
taza de zanahoria cortada en cubos
Sal
y pimienta el gusto
Aderezo
italiano para diabéticos (puedes usar cualquiera yo recomiendo este)
Prepara la ensalada es simple,
si les recomiendo lavar muy bien todos los ingredientes y cuando cortes la lechuga
recuerda hacerlo con las manos o con un cuchillo plástico para que la lechuga
no se vuelva amarga al contacto con el metal. Disfrútala.
Merienda
El almuerzo fue muy copioso, la verdad no tenía mucha
hambre así que solamente me tomé una taza de café con leche deslactosada, me
sentí satisfecho.
Calorías: 50
Azucares: 2 gramos
Carbohidratos: 0,4 gramos
Índice glucémico: 3
Cena
Pues en la cena caminaba a casa ahí en el camino encontré
plátano, ¡ME ENCANTAN LOS PLATANOS!, bueno encontré una realmente maduro, así
que comí eso fue una delicia de cena.
Calorías: 75
Azucares: 8 gramos
Carbohidratos:12 gramos
Índice glucémico:10
Solamente corte las puntas del plátano, lo metí el
microondas en nivel alto durante 3 minutos, quedo cocido perfecto, un poco de
crema blanca, quede llenísimo, lo disfrute al máximo. Un vaso con agua fue el
complemento perfecto.
Espero usen estos artículos y los disfruten con sus
amigos diabéticos, ser diabético no quiere decir que no debas comer sano y
delicioso.
Calorías Totales del día: 1235
Carbohidratos totales del día: 49
Recuerda puedes usar como ejemplo las publicaciones
del diario para tu organizar tus comidas de cada día.
Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida,
se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!
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