Harinas alternativas a la harina de trigo (harinas sin carbohidratos)

Para los diabéticos, las personas que quieren tener una dieta baja en carbohidratos o las personas que son alérgicas al gluten, la harina de trigo no es precisamente nuestra mejor aliada, resulta que la harina de trigo contiene una gran cantidad de carbohidratos, la cual como es de todos conocido se terminan convirtiendo en azúcar o glucosa al ser procesador por el organismo.

Asimismo, resulta que la harina de trigo en su gran mayoría contiene gluten a lo cual muchísimas personas son alérgicas como ya lo mencionamos, pero existen muchas opciones para la harina de trigo y no quiero usar la palabra actualmente por que las opciones de harina de trigo han existido desde siempre, pero son poco usadas, muchas veces por simple desconocimiento o por la creencia de que la harina alternativa es más cara, es más difícil de conseguir o que el sabor de la harina es diferente.

También es posible que el trigo sea lo más simple de encontrar de hecho, la harina de trigo es el alimento mas usado en el planeta, el trigo es el alimento mas cosechado a nivel mundial especialmente en forma de pan y pastas.

Entonces si existen diferentes alternativas para preparar tus comidas, panes, pizzas, postres con una harina alternativa a la de trigo, es muy probable que te vas a sorprender de la cantidad de alternativas que siempre has tenido a mano a la harina de trigo, impresionantemente saludables y deliciosas.

Harina de avena

La harina de avena es simplemente avena molida, aporta exactamente los mismos beneficios que los copos de avena, es sin lugar a duda una de las harinas mas saludables del mundo, es muy baja en calorías y tiene un altísimo contenido en fibra.

En cuanto a sus carbohidratos pues la harina de avena los tiene, pero estos son conocidos como carbohidratos de lenta absorción o “carbohidratos buenos”, esto quiere decir que el cuerpo los absorbe mucho mas lentamente que los carbohidratos de la harina de trigo, entonces por ende los picos de glucosa serán mucho mas lentos, menos abruptos, no causan daño al diabético.

En cuanto a contextura es muy parecida a la harina de trigo, existen una infinidad de recetas que se basan en harinas de avena.

Algo interesante es que, si no tienes harina de avena en casa, simplemente puedes hacerla tu mismo, solamente debes colocar la cantidad que necesites en un procesador y moler los copos de avena, ahí tendrás ya harina de avena.

Harina de coco

La harina de coco es muy popular en recetas costeñas y platillos elaborados con mariscos, se elabora en base da la parte blanca del coco, de lo que se conoce como “carne del coco”, su contenido en carbohidratos es muy bajo y así como la harina de avena es muy rica en fibra, siendo también totalmente libre de gluten

Contiene una gran cantidad de proteínas pero también más contenido de calorías que la harina de trigo, 100 gramos de harina de coco pueden llegar a tener hasta 535 calorías, 9 gramos de proteína, solamente 16 gramos de carbohidratos pero tiene 10 gramo de fibra. También los carbohidratos que contienen son de lenta absorción por lo tanto los picos glucémicos no afectan al diabético.

Harina de almendra

Esta harina es de mis preferidas, es bajísima en carbohidratos, altísima en proteínas y muy fácil de hacer. Solamente debes moler almendras hasta que se vuelva fina como la harina.

Acá vale la pena una aclaración, cuando hagas harina de almendra debes tener cuidado de no moler demasiado por que puedes terminar con mantequilla de almendra. También libre totalmente de gluten, cada 100 gramos de harina de almendra tienen 19 gramos de carbohidratos, 12 gramos de fibra, una delicia realmente saludable.

Otras opciones que todavía no he probado, pero estoy a punto de hacerlo son las harinas de nuez, harina de quinoa y harina de soya, pero debo investigar mas sobre el valor nutricional de estas, se ven prometedoras, espero escribirles al respecto en un futuro. Así que no lo duden, cuando quieran algo de pastelería, algo de repostería sepan que existen muchas opciones que pueden servirles.

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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