Galletas de jengibre y canela (sin harina de trigo ni azúcar)

La navidad tiene sin la menor duda muchas cosas buenas, acá en mi país es todo un evento, resulta que como nos leen de todo el mundo yo trato de ser muy cuidadoso con las recetas que publico para no herir susceptibilidades, es posible que donde nos lean no celebren la navidad o tu no creas en ella, es posible que no te gusten esas celebraciones y respetamos claramente lo que pienses, pero una de las cosas que trasciende todo esto es ¡La comida!

Hoy pensé en galletitas de navidad, ya hace mucho les agarre la medida a las galletas sin harina de trigo, de hecho, tengo una gran cantidad de recetas que estoy probando y publicando poco a poco, pero tengo una real ricura para celebrar la navidad en familia y de paso disfrutar de unas deliciosas galletas.

Galletas de jengibre y canela.

El día que las prepare en mi casa mi hija y yo realmente tuvimos que aguantarnos las ganas hasta que se enfriaran un poco, son realmente fáciles de hacer, un sabor buenísimo y si tienes moldes de arbolitos de navidad o hasta de el hombre jengibre bueno, te cuento que será la sensación de tu familia y sobre todo de los niños.

Espero realmente disfrutes de estas reales delicias galleas jengibre y canela.

Galletas de jengibre y canela

Rinde para 8 galletas medianas

Calorías aproximadas (40 por porción)

Carbohidratos (7.4 gramos por porción)

Tiempo de preparación 40 minutos

Ingredientes

2 tazas de harina de avena

½ taza de avena en copos

1 cucharadita de jengibre

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

½ taza de mantequilla o margarina light

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada

1 ½ cucharadas soperas de edulcorante granulado

Preparación

Lo primero que quiero explicarles es sobre la harina de avena, es posible que la encuentres en el supermercado, pero también es posible que no, en mi caso si la encontré en la forma de “avena molida” , que pasa si no tienes harina de avena bueno, puedes hacerla te explico cómo.

Debes colocar dos tazas de avena en copos en tu procesador de alimentos (si no tienes puedes hacerlo en tu licuadora), y vas a moler la avena hasta que te quede en forma de harina, solo asegúrate de que el recipiente donde los hagas este perfectamente seco, caso contrario se puede volver una masa, así que solo tengo cuidado con ese detalle.

Bueno ahora tienes todo listo para comenzar, agregas todos los ingredientes secos la harina de avena, los copos de avena, el edulcorante, el jengibre, la canela, la vainilla el bicarbonato y la canela. en un bol y lo revuelves muy bien hasta que estén homogéneos.

Ahora un detalle importante la margarina debe estar liquida, pero no caliente, esto es clave, primero la derrites sea en la estufa o en el microondas, pero debes esperar a que se enfrié totalmente a temperatura ambiente, porque si lo haces caliente, los huevos se van a cocinar antes de tiempo y resultado no será el esperado. Entonces una vez tengas la mantequilla liquida a temperatura ambiente agregas los huevos y bates muy bien, una vez muy bien batidos ahora los unes al resto de los ingredientes y amasas muy bien todo. Una vez lista y homogénea la masa, la metes al congelador.

Al pasar los treinta minutos o una vez fría la sacas y haces bolitas con ella, las colocas en un recipiente para hornear y las aplastas.

Antes de hacerlo recuerda engrasar el recipiente o colocarle papel para hornear al mismo. Precalientas el horno a 180 grados.

El olor es fantástico, las sacas, las dejas enfriar (a mí me costó mucho dejarlas enfriar) y luego las disfrutas como quieras. Te lo dije ¡lo mejor de la navidad es la comida!

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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