Panqueques con mermelada de fresa aptos para diabéticos

Primero y antes que todo te comento que esta receta es totalmente libre de carbohidratos o azucares, de los mas saludable que puedes comer de desayuno, yo la hice como desayuno de navidad, pero puedes hacerla cuando quieras.

La mañana de navidad es un momento realmente especial para los pequeños de la casa, en la mayoría de las casas los niños se levantan emocionados a abrir sus regalos o si ya son mayores a departir con la familia.

Para muchos es una de las mañanas preferidas del año, alegría, familia y por supuesto esto debe ser acompañado de un desayuno delicioso. Este desayuno en mi opinión debería ser sin la menor duda saludable para todos, por que resulta que los panqueques que ahora los voy a preparar son tan deliciosos que nadie en casa se dará cuenta de que esta comiendo un desayuno realmente saludable.

Panqueques, cubiertos de una deliciosa mermelada de fresas, realmente una ricura perfecta para celebrar el día de navidad.

Disfruta de esta genial receta para disfrutar con toda la familia realmente fácil de preparar.

Panqueques con mermelada de fresa aptos para diabéticos

Hechos nutricionales

Rinde para 4 porciones

Calorías aproximadas (220 por porción)

Carbohidratos (13.4 gramos por porción)

Tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes

Para los panqueques

1 taza de harina de avena

1 taza de copos de avena

1 huevo

¼ taza de leche deslactosada

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de nuez moscada

1 pizca de sal

1 sobrecito de edulcorante

Para la mermelada de fresa

1 taza de fresas frescas

1 limón grande

¼ taza de edulcorante granulado

½ litro de agua

Preparación

Primero haremos la mermelada en una olla alta, vas a colocar el agua y las fresas junto con el edulcorante granulado, este es azúcar de dieta, pero para cocinar, les comento que si no tienen eso pueden usar sobrecitos de edulcorante, recomiendo mejor la otra azúcar.

A fuego suave dejas que el agua se consuma, esto llevara más o menos diez minutos hora debes vigilar que no se consuma, justo antes consumirse totalmente las sacas del fuego, tendrá una contextura como de sirope de paso se ve deliciosa.

Debes probarlo y sabrás si el dulce está bien o debes agregar un poco más de azúcar apartas.

Al terminar debe dejar que se enfrié y agregar el jugo de limón mezclándolo muy bien.

Ahora vamos con los panqueques en un recipiente vas a usar colocar todos los ingredientes de los panqueques la harina de avena, la avena en copos, los huevos, la nuez moscada, la canela, la vainilla y el edulcorante, con una varilla manual revuelves todo muy bien, acá si quieres una contextura un poco más liquida puedes agregar un poco de leche deslactosada, pero eso es a tu gusto. Listo finalmente sobre la mezcla rallas un poco de limón, con cuidado de no llegar hasta el blanco del limón, solo debes rallar la capa verde del limón y de nuevo revolver muy bien.

Ahora agregar una cucharada de aceite de oliva en una sartén que debe estar muy caliente, dejas que caliente y luego colocas una cucharada sopera generosa en la mitad de la sartén. En este caso debería ser la misma cuchara con que sirves sopa, un cucharon sopero en otras palabras. Bueno luego de eso esperas unos segundos y muy rápidamente estará listo, espero disfrutes de esta delicia.

Bueno estoy seguro de que sabes el final, les colocas encima esa ricura de mermelada de fresa y a disfrutar, ¡seguro que ni te imaginabas lo delicioso que se puede comer siendo diabético! Feliz día de Navidad…

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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