Paella de arroz de coliflor

Bien, tengo claro que en España la paella es uno de los platos más clásicos de su gastronomía, también comprendo que no cualquier persona puede hacer una paella española como ellos pueden hacerlo. Entiendo y sobre todo no quiero herir susceptibilidades de mis lectores de ese hermoso país (que son muchos), lo único que quiero lograr con esta receta es darle al diabético, a mi estimado lector que como yo tienen que limitarse mucho en los platillos que come opciones a volver a comer lo más parecido posible esos platillos que antes de volverse diabético podría degustar en total libertad.

Hemos venido experimentando mucho con muchos y variados platillos que realmente se han vuelvo muy populares en nuestra página y hoy siendo muy osados nos pusimos a experimentar con algo tan complejo como la paella. Al no ser expertos preguntamos a un chef amigo español, que de ninguna manera estuvo a acuerdo a hacer paella si arroz, pero estuvo de acuerdo en usar arroz de coliflor.

El mismo no estaba muy convencido del resultado, pero resulta que al final el mismo quedo muy contento del mismo, se sintió satisfecho del sabor y pues disfrutamos de un exquisito plato de paella muy saludable para diabéticos, deliciosa, llena de sabor y sobre todo totalmente saludable.

Eso sí, hicimos realmente poco, así que si quieres una cantidad más grande debes doblar los ingredientes, verdaderamente te la recomendamos, esperando que la disfrutes, acá te dejamos la receta de paella de mariscos en arroz de coliflor, totalmente apta para diabéticos.

Paella de arroz de coliflor

Hechos nutricionales

Rinde para dos porciones medianas

Calorías aproximadas (380 por porción)

Carbohidratos (3.6 gramos por porción)

Tiempo de preparación 25 minutos

Ingredientes 

1 taza de arroz de coliflor

1 taza de agua

1 coliflor pequeña

1 hoja de laurel

1 sobre de caldo de camarones o cubitos con sabor a camarón

¼ libra de carne de pollo

¼ libra de camarones

6 mejillones

½ cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 chile verde

1 tomate grande maduro

1 cucharada de jugo de limón fresco

3 cucharadas de guisantes verdes frescos o congelados

1 latita de pimientos morrones

1 cucharadita de achiote o colorante de alimentos

1 cucharadita de perejil fresco picado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

Lo primero es abrir los mejillones al vapor como hice realmente solo dos porciones use muy poco les comento como se hace, si no tienes una herramienta llamada vaporera que sirve para eso precisamente, lo único que debes hacer es colora ¼ taza de agua en el fondo de una olla, más arriba colocas un colador preferiblemente metálico, esperas que al agua hierva a fuego medio y ahí colocas los mejillones, poco a poco se irán abriendo con el vapor cuando este abiertos los abrimos sacamos el contenido y el líquido que dejaron caer, lo colamos y lo reservamos.

Ahora en una freidera colocas una porción de aceite, le colocamos los tomates finamente picados, el chile verde, los ajos preferiblemente machados y la cebolla muy bien picada. Ahí añades la hoja de laurel y el perejil bien picado, dejamos que se sofrían muy bien, luego ahí colocas las carnes y las doramos cocinándolas muy bien hasta que la carne este muy bien dorada. Ahí agregas los guisantes y los camarones. Colocamos el agua junto con el sobre de caldo de camarón y dejamos que todo se cocine, eso tardara unos diez minutos, ahí finalmente agregamos los camarones, las tiras de pimiento morrón y los mejillones.

Tomas la coliflor, la metes al procesador de alimentos, picas muy finamente hasta que tenga la contextura del arroz y la agregas al arroz, la deja unos dos o tres minutos y con eso te quedara listo.

Un sabor exquisito, estamos de acuerdo que no será exactamente igual que le receta original de la paella, pero si te aseguro estará realmente deliciosa.

Espero los disfrutes es muy fácil de elaborar y sobre todo perfecta para diabéticos.

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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