Tarta de banana (pie de banana) libre de azúcar y carbohidratos

Yo creo que la tarta de banana o pie de banana es una de las comidas más deliciosas que como personas podemos consumir, a mi particularmente me vuelve loco todo el mismo, el sabor dulce, la contextura y por supuesto los beneficios que el comer banano nos da a los diabéticos, un alimento lleno de fibra, potasio, nos llena de energía y contiene vitamina b6.

Entonces al consumir una receta tan espectacular como esta no solamente comemos delicioso, pues también nos alimentamos muy bien.

Como siempre la cocina de atlético y diabético nos dedicamos a preparar solo comida saludable, esta solamente contiene carbohidrato saludable y totalmente libre de azúcar.

Tarta de banana (pie de banana) libre de azúcar y carbohidratos

Rinde para 8 porciones            

Calorías aproximadas (150 por porción)

Carbohidratos (2,4 gramos por servicio)

Tiempo de preparación una hora 30 minutos

Ingredientes

Para la corteza

2 tazas de harina de avena  

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 huevo grande

1 cucharada de ralladura de limón

2 cucharadas de agua fría

Para el relleno

2 bananas maduras en rodajas muy maduros

1 cucharada de esencia de vainilla

2 yemas de huevo.

2 cucharadas soperas de harina de avena

1 ½ tazas (350 ml) de leche descremada

1/2 cucharada de sal

3 sobres de edulcorante

2 cucharadas de margarina liquida (puede volver liquida la que vienen en barra calentándola a fuego bajo)

Una pizca de extracto de vainilla

Ralladura de limón

Preparación

Primero comenzamos con la harina, vamos a colocar la harina de avena en un bol y vamos a agregarle el huevo, lo vamos a batir o amasar hasta obtener una masa homogénea.

Bueno una vez que tengas ya la masa, agregas el aceite de oliva, la esplenda y la ralladura de limón, con las manos amasas muy bien, la masa quedara muy manejable muy suave. Ahora la divides en dos, la envuelves en plástico o papel film y la metes al congelador al menos una hora.

Vamos a colocar todos los ingredientes de la crema pastelera en una sartén alta a fuego bajo a excepción de las yemas y el banano, tomándonos el tiempo de mezclarlos cuidadosamente hasta que no queden grumos, todo debe quedar muy bien disuelto. Uno de los secretos de la crema pastelera es la paciencia, debes revolver, batir sin parar para que no se te hagan grumos o se corte la crema. Repito acá lo importante es la constancia y la paciencia, si dejas de batir la crema se volverá grumosa y no podrás usarla, así batiendo poco a poco debes esperar que la crema hierva, ahí debes retirarla del fuego.

En un bol aparte vas a batir las yemas de huevo hasta que se vuelvan blancas, esto te llevara aproximadamente un minuto, uno vez que logres esto vas a revolver en el bol donde bates las yemas el resto de la crema y vas a revolver bien, esto cocinara las yemas un poco pero no completamente.

Bueno acá llegamos a la parte delicada donde debes poner mucho cuidado y atención, vamos a devolver todos los ingredientes a la sartén alta, a fuego medio vamos a revolver constantemente la crema, ten cuidado de revolver los bordes y el fondo también de la crema.

Poco a poco veras que la crema adquiere consistencia, se vuelve más espesa ¡ahí! Debes estar pendiente de sacarla del fuego, la crema no puede hervir puesto que si lo hace ya no te servirá. Así que mientras la revuelves revisa la consistencia de la crema hasta que tenga la deseada y de inmediato la retiras del fuego, acá es importante no solo apagar la hornilla, debes retirarla del fuego ¡de inmediato!

Ahora lo más típico de este postre es hacerlo circular así que deberías hacerlo en un recipiente para hornear circular. Primero le colocas una fina de capa de mantequilla o aceite de olive para que no se pegue.

En la parte inferior o al fondo de la masa las rodajas de banana, si te sobra colócalas una sobre otra, ahí dejas caer la crema pastelera cubriendo muy bien todo el pie.

Ahora colocas el relleno que quede uniforme y lo cubres con una capa del resto de la masa que puedes.

Una vez tapado el relleno puedes hacer unos cortes en forma de X sobre la masa superior o si no simplemente pínchalo para que el vapor salga a la hora de hornearlo.

Ya está todo listo, sólo falta meter el postre en el horno precalentado a 230º C durante 40 minutos aproximadamente, hasta que la corteza este dorada,

Cuando lo hagas te recomendamos subir una foto a nuestra página para que compartas con todos nuestros amigos diabéticos que nos leen.

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

Síguenos en Facebook como Atlético y Diabético, en el internet a nuestra página: atleticoydiabetico.blogspot.com