Ñoquis de calabaza y harina de avena

Siempre me ha gustado la pasta especialmente los ñoquis, tiene una contextura deliciosa que combina con muchas cosas. Ahora como pacientes que padecemos de diabetes tenemos que tomar en cuenta que la papa no es un alimento que podamos consumir en grandes cantidades, les menciono esto porque uno de los elementos principales ingredientes de los Ñoquis es la papa.

Entonces el consumir los ñoquis tradicionales es difícil para un diabético, tendrán demasiadas calorías, es por eso que probamos varias recetas hasta que pensamos en hacerlos, pero de calabaza. Estas no solamente no tienen tantos carbohidratos como la papa, es deliciosa y es de gran beneficio en consumo para nosotros los que padecemos de esta enfermedad. De paso les dejamos una idea de una riquísima salsa de tomate que nos quedó de rechupete para que la disfruten.

Les invito entonces a preparar esta deliciosa receta de ñoquis de calabaza con harina de avena, realmente saludables y realmente deliciosos.

Ñoquis de calabaza y harina de avena

Hechos nutricionales

Rinde para dos porciones medianas

Calorías aproximadas (220 por porción)

Carbohidratos (4.7 gramos por porción)

Tiempo de preparación 1 hora diez minutos

Ingredientes 

Para los ñoquis

½ libra de calaza

½ taza de harina de avena

1 huevo

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Nuez moscada al gusto

Para la salsa de tomate

2 tomates grandes

1 cebolla mediana

1 chile verde pequeño

3 dientes de ajo

3 hojas de orégano fresco o 2 cucharadas de orégano seco

3 hojas de albahaca fresca o 2 cucharadas de albahaca seca

2 cucharas de cilantro verde finamente picado

½ taza de vino blanco

Sal y pimienta

1 sobre de edulcorante

1 taza con agua

Preparación

Cortamos la calaza en trozos y la colocamos en agua hirviendo hasta que esta tierna y apartamos, la escurrimos del agua y la dejamos enfriar.

Bueno vamos a comenzar con la salsa que es lo que más tiempo no lleva,

colocamos los siguientes ingredientes en el procesador de alimentos o la licuadora, el tomate, la cebolla, el chile dulce, el orégano y la albahaca. Vamos a convertirlo todo en un puré.

Vamos a agregar el puré a una olla alta a la cual le vamos a agregar el agua, el siguiente paso es comenzar a cocer la salsa a fuego muy bajo, de hecho, tarda más o menos unos cuarenta minutos en estar listo, cuando la salsa comience a hervir agregamos el vino, la sal, la pimienta y el edulcorante. Probamos a ver si está listo y dejamos cocinar con la olla tapada diez minutos más, listo la salsa napolitana para toda ocasión esta lista.

Ahora volvemos a los ñoquis, ya tenemos fría la calabaza, vamos a sacarla de la carcasa y convertirla en puré, yo tengo un aparato para hacer puré de papas y pues pueden usar el mismo para esto, deben tomarse el tiempo de dejarlo sin grumos bien desecho. Colocamos todo en un bol grande al cual le agregamos todos los ingredientes, veremos que quedan muy tiernos, la masa en general queda tierna y delicada que es precisamente lo que queremos.

Ahora en una mesa limpia, colocas harina, ahí vamos a estirar la masa para que no se pegue, la estiras con un rodillo y formas cilindros con ella, la mejor manera de hacerlo para mí fue como haciendo rollitos de pasticina, (con es que jugábamos cuando éramos niños) ahí puede cortas los ñoquis al tamaño que quieras,

Colocas en una olla hirviendo agua a hervir con sal, cuando este hirviendo colocas los ñoquis poco a poco, cuando estos cocidos van a subir a la superficie lo cual indicaran que esta listos.

Ahora los escurres, les agregas las salsas, un poco de queso si quieres y disfrutas de esta delicia, espero la disfrutes.

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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