Rollitos de repollo totalmente libre carbohidratos

Desde que tengo uso de razón en mi casa se consumen rollitos de repollo, en mi país se le conocen como niños envueltos, son una real delicia, rellenos de carne picada cocinados en salsa de tomate son una de esas comidas perfectas para diabéticos, todos los ingredientes son totalmente libre de carbohidratos así que puedes comerlos con toda confianza.

Estos rollitos pueden servirte como un almuerzo o cena perfecto porque además de ser libres de carbohidratos son también muy nutritivos, así que acá les dejo esta delicia que les aseguro van a disfrutar.

Rollitos de repollo totalmente libre carbohidratos

Hechos nutricionales

Rinde para 8 porciones

Calorías aproximadas (90 por porción)

Carbohidratos (1,1 gramos por porción)

Tiempo de preparación 1 hora

Ingredientes

Para la carne picada

1 libra de carne molida de res

1 tomates grandes

1 chiles verde pequeño

1 cebollas mediana

5 dientes de ajo

½ taza de vino tinto o vino de cocinar

3 hojas de laurel

½ taza de aceitunas de tu preferencia sin semilla

1 taza con agua

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

Edulcorante

1 taza de pasta de tomate

Para la salsa

2 tomates grandes

1 cebolla mediana

1 chile verde pequeño

3 dientes de ajo

3 hojas de orégano fresco o 2 cucharadas de orégano seco

3 hojas de albahaca fresca o 2 cucharadas de albahaca seca

2 cucharas de cilantro verde finamente picado

½ taza de vino blanco

Sal y pimienta

1 sobre de edulcorante

1 taza con agua

Un repollo grande

Preparación

Para comenzar esta receta vamos a comenzar con cortar lo más picadito posible los vegetales, no recomiendo usar el procesador lo mejor es picarlos muy finitos, la cebolla, el tomate, el chile verde y el ajo.

Es hora de colocar la carne en el aceite, la carne ya en si misma tiene un poco de grasa así que lo único que vamos a hacer para que se cocine es agregar un poco de agua hasta cubrirla poco a poco se ira cociendo, en el momento que el agua se consuma, vamos a dorarla un poco y agregamos la pimienta, el comino a la carne mientras se dora, cuando esté lista separamos, si necesita un piquín de aceite pues puedes ponerle, una vez cocida le escurrimos el líquido sobrante.

En una sartén a aparte agregamos la cebolla y la cristalizamos, esto quiere decir que la volvemos transparente, usando una de las cucharadas de aceite de oliva, esto te tomara unos cinco minutos, luego agregar el ajo y lo vas dorando poco a poco.

Ahora en una olla alta, agregamos, la carne, la pasta de tomate, el vino, los vegetales, la aceituna escurridas y lo colocamos fuego bajo, como las aceitunas tienen sal , primero te recomiendo probarlo antes de agregarle sal, si la necesita pues la puedes agregar, si te quedo un poco acido pues le agregar un poco de edulcorante y listo lo dejas cocinar a fuego bajo diez minutos hasta que el vino se consuma y estás listo apartamos.

Bueno ahora vamos a colocar los siguientes ingredientes en el procesador de alimentos o la licuadora, el tomate, la cebolla, el chile dulce, el orégano y la albahaca. Vamos a convertirlo todo en un puré.

Vamos a agregar el puré a una olla alta a la cual le vamos a agregar el agua, el siguiente paso es comenzar a cocer la salsa a fuego muy bajo, de hecho, tarda más o menos unos cuarenta minutos en estar listo, cuando la salsa comience a hervir agregamos el vino, la sal, la pimienta y el edulcorante. Probamos a ver si esta listo y dejamos cocinar con la olla tapada diez minutos más

Ahora vas a tomar ocho hojas de repollo grandes y las vas a meter en agua hirviendo, lo que quieres es cocinarlas para que estén suaves y así poder enrolla la carne en el así que debes tenerlas mas o menos un minuto, luego las sacas y las escurres esperando que se enfríen.

Ahora las expandes con cuidado en el centro colocas la carne y la enrollas, así como se enrolla un niño en una manta de ahí en nombre acá en este país, deben quedar bien envueltos.

Ahora los colocas en la salsa y los cocinas por diez minutos o en la salsa hirviendo a fuego suave, ahora estas listo, solo te queda esperar y comerlos caliente, son una verdadera delicia, totalmente libre de carbohidratos.

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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