Empanadas de plátano rellenas de queso

Las empanadas clásicas como todos lo sabemos son una de las comidas preferidas en toda américa del sur, bueno hemos pensado en varias opciones para hacerles aptas para diabéticas, hoy las hicimos de plátano, pensamos en que sabores podían combinar mejor con ellas y la respuesta fue !queso! hicimos empandas de plátano rellenas de queso.

Una de las comidas más sanas para toda persona no solamente para nosotros los diabéticos son los plátanos, contienen una gran cantidad de fibra, contienen una buena cantidad de potasio y son una fuente proteínas.

Pero creo que sin duda una de las mejores cualidades de los plátanos es que ¡son dulces! (además de ser deliciosos), esa prohibición que tenemos los diabéticos de limitar la ingesta a azúcar pues siempre nos tiene buscando alimentos dulce el plátano sin duda es uno de ellos.

Los pastelitos de plátano que se elaboran en honduras tienen varias cualidades interesantes, la primera es que casi son una comida completa. Estos se pueden rellenar de varios ingredientes, por ejemplo, se pueden rellenar de carne, crema o diversas frutas según sea el gusto. Esto quiere decir que perfectamente pueden servirse como complemento a una comida, como un bocadillo o para nuestros niños diabéticos pueden servirse como comida completa, sanísimos y de gran sabor.

Existe un creciente numero de niños que ahora padecen esta dura enfermedad, así que una comida como esta dulce, deliciosa y saludable es ideal para ellos.

Empanadas de plátano rellenas de queso

 Rinde para cuatro porciones

Calorías aproximadas (140 por porción)

Carbohidratos (7.4 gramos por porción)

Tiempo de preparación 30 minutos

Ingredientes

Dos plátanos maduros grandes

Media taza queso mozzarella rallado

1 pizca de canela

¼ taza de harina de avena

1 pizca de nuez moscada

1 cucharadita de vainilla

1 sobre de edulcorante

Preparación

En primer lugar, vamos a cocer los plátanos, estos se pueden cocer en agua, pero últimamente y para agilizar la receta me di cuenta de que se puede hacer perfectamente en el microondas. Vamos a cortar ambas puntas de los plátanos, luego a abrirlos de extremo a extremo sin quitarles la cascara, esto es de suma importancia, si no abren a la mitad puede estallar en el microondas.

Dependiendo de la potencia en que usted tenga programado su microondas el tiempo de cocción pude variar de tres a cuatro minutos, yo personalmente le recomiendo que pruebe con tres minutos, si en ese tiempo no están listos puede ponerlos unos segundos más.

Con nuestros plátanos ya suaves y cocidos, vamos a separar la cascara colocarlo sobre un bol. Ahí con un tenedor los vamos a deshacer hasta que nos quede una masa con ellos. A esta masa vamos agregar el resto de los ingredientes como ser la canela, la harina de avena, la nuez moscada, la vainilla y el edulcorante. Vamos espolvorear es una mesa un poquito de harina de avena para que nuestra masa no se nos pegue y poder manipularla mejor.

Para poder manipular la masa de los pastelitos es importante tener un recipiente con agua, metemos los dedos en esa agua y tratamos de mojarnos los dedos cuando la masa esta tan pegajosa que no nos 

Permita trabajarla.

Usando un rodillo de amasar colocamos una pequeña bolita de masa de plátano más o menos del tamaño de un limón mediano y los aplanamos alistando la masa parar el relleno.

Colocamos en el centro de nuestra masa una pequeña cantidad de queso y cerramos el pastelito teniendo cuidado de unir los bordes con un tenedor.

Calentamos el horno a 170 grados durante 10 minutos.

En un recipiente para hornear, colocamos papel de hornear si no tenemos podemos aplicar una finísima capa de aceite al recipiente. Sobre el colocamos nuestros pastelitos y los metemos al horno durante 25 minutos aproximadamente o hasta que estén tostaditos.

Esperamos que se enfríen y  ¡A disfrutar!

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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