Galletas de naranja (sin harina de trigo ni azucares)

La ventaja de hacer galletas para diabéticos o mas bien de poder experimentar con sabores es la enorme cantidad de combinaciones que pueden hacerse. Ayer en la noche preguntamos a ustedes, nuestros lectores si querían que hiciéramos galletas y de que sabor, bueno nos dijeron una combinación muy interesante, chocolate y naranja. La verdad el sabor que magnifico acá les dejo la receta que espero disfruten. Pero pueden hacerlas perfectamente de naranja solas, acá realmente es opcional el chocolate aunque la combinación es realmente buena. 

Galletas de chocolate y naranja (sin harina de trigo ni azucares)

Rinde para 8 galletas medianas

Calorías aproximadas (40 por porción)

Carbohidratos (7.4 gramos por porción)

Tiempo de preparación 40 minutos

Ingredientes

2 tazas de harina de avena

½ taza de leche en polvo sin azúcar

2 cucharadas de jugo de naranja

½ taza de avena en copos

1 taza de coco rallado

2 claras de huevo

1 cucharadita de vainilla

¼ taza de aceite de coco (si no tienes puede usar aceite de canola u oliva)

1 taza de edulcorante granulado

Preparación

Lo primero que quiero explicarles es sobre la harina de avena, es posible que la encuentres en el supermercado, pero también es posible que no, en mi caso si la encontré en la forma de “avena molida”, que pasa si no tienes harina de avena bueno, puedes hacerla te explico cómo.

Debes colocar dos tazas de avena en copos en tu procesador de alimentos (si no tienes puedes hacerlo en tu licuadora), y vas a moler la avena hasta que te quede en forma de harina, solo asegúrate de que el recipiente donde los hagas este perfectamente seco, caso contrario se puede volver una masa, así que solo tengo cuidado con ese detalle.

Bueno ahora tienes todo listo para comenzar, agregas todos los ingredientes secos la harina de avena, los copos de avena, el edulcorante, el coco rallado en un bol y lo revuelves muy bien hasta que estén homogéneos.

A esto agregas las dos claras de huevo, el aceite, las dos cucharadas de jugo de naranja, el chocolate  y la vainilla con una espátula o un batidor de varillas vas revolviendo hasta conseguir una masa como te dije yo recomiendo hacerlo a mano con una espátula o batidora de mano de varillas.

Listo revuelves muy bien y ahora tienes la masa, esta masa es poco manejable, es muy pegajosa por lo tanto la debes meter al congelador al menos 30 minutos, ahí puede moldearla mucho menor.

Al pasar los treinta minutos o una vez fría la sacas y haces bolitas con ella, las colocas en un recipiente para hornear y las aplastas.

Antes de hacerlo recuerda engrasar el recipiente o colocarle papel para hornear al mismo. Precalientas el horno a 180 grados.

25 minutos a un calor de 180 grados y tendrá una galleta deliciosa, te aseguro nadie en tu familia sabrá lo saludable que son, espero los disfrutes.

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Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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