Pan integral esponjoso de 5 granos apto para diabéticos

Durante un tiempo he tenido miedo a experimentar sobre el uso de la harina de trigo integral, tengo claro como chef que la harina de trigo sin importar que sea integral sigue siendo harina de trigo, esto quiere decir que al final tienen la misma cantidad de carbohidratos que la harina normal, por ello fui a nuestros médicos asesores a preguntarles sobre el tema, me dieron una idea muy buena.

¿Por qué no combinar algunas semillas, cereales o granos saludables a la harina integral?

Lo pensé un poco y vi que, si era posible, combiné cinco semillas o granos a la harina integral de trigo, el resultado fue realmente sorprendente, el sabor exquisito y con una fragancia maravillosa. Combine harina de trigo, linaza, chía, avena y ajonjolí. A excepción del trigo, cada una de las semillas que les mencione son muy saludables para nosotros los diabéticos y le dieron una contextura exquisita al pan, espero lo disfruten, fácil de preparar y una gran alternativa para nosotros los que padecemos de esta enfermedad.

Pan integral esponjoso de 5 granos apto para diabéticos

Hechos nutricionales

Rinde para entre 6 y 8 panes medianos

Calorías aproximadas (90 por porción)

Carbohidratos (2 gramos por porción)

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

½ taza de harina de avena

2 cucharadas de avena en copos

1 cucharadita de linaza

1 cucharadita de chía

1 cucharadita de ajonjolí

1 taza de harina integral de trigo

1 cucharadas de edulcorante granulado o en sobrecitos (tres sobrecitos)

½ taza de leche deslactosada o descremada

1 cucharada de sal

¼ taza de agua

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 cucharada de levadura

1 clara de huevo

Preparación

Algo que debes saber es que la masa de esta receta se vuelve difícil de manejar, así que te recomendamos tener a mano harina de trigo para que puedas llenarte las manos de esta.

En primer lugar, la mantequilla debe estar liquida, eso es fundamental, para hacer esto debes colocar la mantequilla en un recipiente a derretir a fuego muy suave, no se tratar de hacer el hervir la mantequilla, se trata de que esté totalmente liquida y luego debes espera a que se enfrié totalmente, no vayas a usar la mantequilla caliente esto estropea de inmediato la receta así que deja que enfrié.

En cuanto a la harina de avena, si no la consigues, solamente debes hacerla tú mismo, media taza de copos de avena al procesador y listo, la ciernes y queda como harina de avena.

Otro tema importante es que el agua debe esta estar tibia, puede colocar el agua en el microondas 30 segundos a potencia fuerte y estará lista.

Ahora amasamos, agregamos los ingredientes, la harina de avena, levadura de pan, el edulcorante, la harina de trigo, todas las semillas, la avena en copos, la margarina y la sal, comenzamos a amasar hasta tener una masa regular, yo revolví todo muy bien con espátula y me quedo muy bien, cuando esté listo la masa debe estar suave y manejable, la mejor manera es colocarte harina de avena en las manos y meterle musculo hasta que esté muy suave.

Ahora debes dividir la masa en 6 a 8 partes resulta que así se hornean más rápido y más uniforme), si esto te da trabajo porque la masa es pegajosa, llénate las manos de harina de avena y veras que fácil puedes formas los panecillos a la figura que quieras, bueno ahora primero en una bandeja de hornear la aceitas un poco (para que no se pegue el) debes dejarnos bien separados por que luego los vas a cubrir con un paño húmedo. Colocas el paño o la mantita húmeda sobre el pan y lo dejas a temperatura ambiente entre una hora y hora y media veras que ahora tienen el doble del tamaño. Ahora yo para adornarlos les coloque unos copos de avena encima, se tostaron, quedaron deliciosos.

Precalientas en horno a 180 grados.

En un recipiente agregas dos cucharadas de agua fría y la clara de huevo, con una brochita los esparces sobre el pan, a manera cobertura.

Los horneas de 15 a 20 minutos hasta que este doraditos, son realmente una delicia, Espero lo disfrutes.

Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!

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