Vitel toné perfecto para diabéticos
Las cosas por su nombre esta receta no es mía, pero un
médico amigo que argentino me invito a almorzar a su casa hace unos días, que cocinaríamos
un plato argentino muy consumido en las épocas de fiestas que preparado de la
forma adecuada seria realmente saludable para diabéticos, lo hizo resulto realmente
delicioso se llama Vitel toné.
Es posible que no la haya escuchado en tu país, pero
en argentina muy seguramente si lo han hecho, si no eres argentino te cuento un
poco de este delicioso plato, es originario de Italia de un área llamada
piemonte, el corte de carne se le llama peceto en argentina, para ayudarles en
otros países este corte de res tendrá otros nombres los cuales no conozco pero
en este dibujo el peceto seria el número 3 en el dibujo para que les sirva de
referencia, si no lo encuentras me dijo también que el lomo es perfecto también
para la receta.
Ahora a mi no me impresiono tanto ni la forma de la
carne ni el sabor, lo que realmente me impresiono fue la salsa, una combinación
impresionante de tuna y alcaparras que realmente es una delicia sobre la carne
que bien cocinada es suave y de gran terneza. En todo caso esta receta se preparó
con mucho cuidado, el resultado es que el totalmente libre de carbohidratos y
azucares perfecto para diabéticos y bueno para cualquier comida especialmente
en estas fiestas, disfruta de esta delicia de carne. Si usted no encuentra
peceto bueno puede usar también lomo de res me dijo quien hizo la receta el
resultado será muy parecido.
Ahora vamos a la receta.
Vitel toné perfecto para diabéticos
Hechos nutricionales
Rinde para 10 porciones
Calorías aproximadas (1 80por porción)
Carbohidratos (2 gramos por porción)
Tiempo de preparación 12 horas
Ingredientes
4 libras de carne de peceto o lomo de res
1 cebolla blanca
2 zanahoria mediana
1 cucharada de salvia
2 hojas de lauel
3 dientes de ajo
2 tazas de agua
8 huevos duros
1/4 taza de
aceite de oliva
Una docena de de
filetes de anchoas
1 atún en lata en agua
½ taza de mayonesa para diabéticos
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de alcaparras
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta
Preparación
Antes que todo comenzamos cociendo 8 huevos, lo que
llamamos huevos duros estos deben hervir 12 minutos en agua.
Comenzamos limpiando lo mejor posible la carne de
grasa o de esa membrana que casi siempre tiene, ahora en un recipiente vamos a
dejar marinando la carne en el laurel, el vino blanco, la salvia y todas las
verduras cortadas en cubos al menos 12 horas, dejarlo en la refrigeradora marinando,
puede hacerlo la noche anterior si quieres.
Lo sacar de la marinada y lo sellas, eso se logra colocándolo
en dos cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte, ahí en ese momento lo sazonas
con sal y pimienta.
Ahora colocas todo en una olla mediana y las dos tazas
con agua donde vas a hervir todo al menos una hora a fuego medio hasta que la
carne este muy tierna, el caldo y la marinara la han dejado de un gran sabor. Ahora
debes enfriar todo, pero deja la carne en el caldo para que no se reseque.
Ahora que la carne esta lista vamos a poner en la
licuadora ocho yemas de los huevos duros, colocas el atún perfectamente
escurrido y el ¼ taza de aceite de oliva, licuas todo hasta tener una suave
pasta. Del caldo que tiene agregas mas o menos una caldo y licuas de nuevo, agrega
la mostaza, la anchoas yo use de lata la
y pimienta finalmente agregar la mayonesa en este caso para diabéticos, si no
la conoces te dejo la receta acá para que la recuerdes.
Ahora apartas la salsa solo pruébala si necesita un
poco mas de sal o pimienta. Con la carne la metes al refrigerador un tiempo antes
de comer así agarra mas sabor esta carne se come fría, las sacas del caldo
antes de comer la cortas lo mas fino posible y le agregar estar exquisita salsa
que realmente es deliciosa.
Finalmente picas muy finamente las claras del huevo
con las alcaparras y decoras con eso, un toque perfecto para una comida
perfecta para fiesta. Realmente una delicia muy consumida en estas fechas,
deliciosa, espero prepárala nuevamente pronto.
Es hora de cambiar, hora de tomar el control de vida,
se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!
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