Ensalada de camote (batata) cremosa, sustituto a la ensalada de papa (receta original)
La ensalada de papas
es uno de los acompañamientos más servidos y usados en el mundo entero, de paso
también de los más gustados en el mundo, como es sabido en el caso de los diabéticos
el comer papas no es conveniente, las papas son uno de los alimentos que más carbohidratos
tienen y que más suben los niveles glicémicos en el cuerpo, por eso tan
complejo comer esto para un diabético.
Ahora resulta que
existe un alimento muy parecido a la papa que es realmente de gran beneficio
para los diabéticos, este es el camote, para preparar el camote de la manera más
saludable, vamos a aprender los pasos y así haremos ensalada de camote.
Ensalada de
camote cremosa (receta original) sustituye a la ensalada de papa
Rinde para 8 porciones
Calorías
aproximadas (70 por porción)
Carbohidratos
(4,4 gramos por servicio)
Tiempo de
preparación una hora 20 minutos
Ingredientes
3 camotes grandes
1 cucharada de mostaza amarilla
2 cucharadas de cebolla finamente
picada
2 cucharadas de culantrillo
5 cucharadas de mayonesa apta para diabéticos
¼ taza de jamón del gusto cortado en
trocitos
3 cucharadas de apio
2 huevos duros
¼ taza de aceite de canola
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
Preparación
En mi caso particular
mi diabetes no me permite comer papas, me sube los niveles de glucosa muy rápidamente,
por eso elaboramos en lugar de una ensalada de camote exactamente igual que la
ensalada de papa, con el mismo sabor, con la misma contextura con los mismos
ingredientes, la verdad pregunte a los lectores de nuestra página cuales eran
los ingredientes que ellos más usan para elaborarla, tome de sus ideas y
realmente quedo deliciosa.
Primero la mejor
manera de hacer el camote para un diabético es frito, por lo tanto lo que hice
fue pelarlo y córtalo en cubitos, luego coloque en una sartén el aceite, en la
receta menciono ¼ taza de aceite de canola, la verdad use mucho menos pero
mejor que sobre un poquito, colocas los tres camotes en cubos y los vas a freír
hasta que estén dorados, eso te llevara más o menos unos siete minutos, luego
escurres el aceite del cubos de camote frito, yo lo hice en papel secante, me
quedaron muy escurridos del aceite.
Luego en un bol
grande colocas todos los ingredientes y los revuelves muy bien con dos
consideraciones, cortas en partes pequeñas todo, así literalmente, picas el
apio, el cilantro, el huevo todo de hecho y lo colocas en un bol, finalmente le
agregas la mayonesa para diabéticos, si no tienes puedes usar mayonesa normal
pero si quiere saber cómo hacerle te dejo acá a la receta.
Ahora revuelves todo listo
el sabor es realmente casi igual a la ensalada de papa, lo sacia a uno, lo
llena de satisfacción, un verdadero acompañante delicioso.
Es hora de cambiar,
hora de tomar el control de vida, se Atlético siendo diabético ¡Atrévete!
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